2ab Wheat Baking Flour

Art. Nr. 100948

2ab-Weizen ist der erste verträgliche Urweizen. Durch seine Ursprünglichkeit ist er frei von modernem D-Gluten und enthält weniger FODMAP als viele andere Getreidearten. Deswegen und dank seiner attraktiven Sensorik und unerreichten Frischhaltung, ist er bestens geeignet für die stetig wachsende Gruppe der sensiblen Esser.

Da herkömmlicher Brotweizen und Dinkel das D-Genom als Quelle von D-Gluten enthalten, besteht hier ein hohes Risiko für sensible Esser. 2ab-Weizen dagegen enthält nur Urgluten aus den Genen A und B – daher auch sein Name – 2ab-Weizen. Da er frei von D-Gluten ist, hat 2ab-Weizen eine höchstmögliche Verträglichkeit. 2ab-Weizen ist jedoch nicht für Personen mit Zöliakie und/oder Weizenallergie geeignet, da er nicht gänzlich frei von Gluten oder anderen allergieauslösenden Stoffen ist.

Der Rohstoff „2ab Wheat Baking Flour“ ist geeignet für alle 2ab-Weizengebäcke, vom Kleingebäck über mediterrane Gebäcke bis hin zu rustikalen Landbroten. Eine unregelmäßige Porung, die knackige Kruste sowie die saftige, leicht gelbe Krume verleihen den Gebäcken attraktive sensorische Eigenschaften.

Produktvorteile:

• 100% Urgetreide, ohne Zusatz von Dinkel und Brotweizen
• Bester Geschmack und langhaltende Frischhaltung
• Garantiert bestmögliche Bekömmlichkeit
• Umfangreiches Marketingkonzept
• Neue Getreide-Kategorie sorgt für frische Impulse im Verkauf
• Vielseitig einsetzbar
• Für Handwerks- und Industrieanlagen bestens geeignet